Архив рубрики «Супы»

Молочный суп с кукурузой — чупе

Сегодня я хотел бы отдать дань уважения индейским блюдам  и предложить молочный суп чупе с кукурузой. Вначале главными ингредиентами этого супа были молоко и картофель. Можно было добавлять рыбу или мясо. Но у нас сегодня вегетарианский суп, мы приготовим его с сыром.

Молочный суп с кукурузой - чупе

Чтобы приготовить этот суп возьмём:

  • Молока – 500 мл
  • Картофеля – 3 шт.
  • Сыра – 70 граммов
  • Кукурузы консервированной – 1 банку
  • Лука-порея – 50 граммов
  • Масла сливочного – 50 граммов
  • Куриное яйко – 1 шт.
  • Соли, перца – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Прочитать остальную часть записи »

Правильная окрошка

Кто не знает окрошку? Летний холодный суп называют окрошкой. На Руси готовить её начали давным-давно, поскольку это простой продукт. Не зря называется окрошкой – просто крошилась сначала редька с квасом, потом наши бурлаки, которые влачили баржи по Волге, стали туда добавлять воблу. Сушеную воблу размачивали в квасе, чтобы её можно было грызть. А потом она стала настоящей – в том виде, в котором мы сейчас её видим. Туда добавляли мясо, которое оставалось от нарезания больших кусков. Окрошка была комбинированная: в ней были свинина, говядина, птица, дичь, – мелко нарубленное мясо, которое смешивали в разных пропорциях с квасом и овощами. Подобные блюда есть в мире в разных местах, но так, как мы делаем, её не делают нигде. Как без сметаны или майонеза, как без варёной колбасы и яиц, как без вареной картошки… Да. И как без соли, потому что окрошка  без соли – это не то блюдо.

Окрошка

Для приготовления потребуется:

  • Лука зелёного, петрушки, укропа – по 1 пучку
  • Картофеля – 2 шт.
  • Огурцов – 2 шт.
  • Редиски – 15-20 шт.
  • 4-8 перепелиных яиц (или 2 куриных)
  • Колбасы варёной (или отварную куриную грудку) – 300 граммов
  • Кефира обезжиренного – 1 л
  • Соли – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Солянка «Запорожская»

Солянка «Запорожская»

Среди первых блюд, которые мы готовим чаще всего, солянка по праву считается одним из лучших. Приготовить ее просто, необходимо только запастись нужным набором ингредиентов. Вот они:

— Колбаса балыковая – 250 гр.

— Колбаса вареная – 250 гр.

— Колбаса копч. – 250 гр.

— Грудинка – 250 гр.

— Маринован. огурчики —  250 гр.

— Томатн. паста –  ст. ложка

— Одна морковка

— Три картофелины

— Три луковички. Прочитать остальную часть записи »

Борщ украинский

Хотите порадовать семью сытным украинским борщом? Запоминайте рецепт.Борщ

Итак, первое, что нужно сделать, конечно же – приготовить бульон. Для этого отварим мясо с косточкой (или суповой набор). Сделаем это так: зальем водой косточки, а как только закипят, сливаем кипяток в раковину. Промыли, льем свежую водицу, добавляем лук, перец горошком и лаврушку. Варим до полной готовности. Бульон процеживаем, мясо отделяем от косточек, режем и на время отставляем в сторону.

Приступаем непосредственно к готовке борща. Очистим и порежем соломкой свеклу грамм на 200-300 (если борща будет литра четыре). Закладываем в бульон и начинаем варку.

Пока свекла закипает, почистим картофель (6-7 клубней средней величины), помоем, нарежем кубиками.

Смотрим на время: свекла покипела минут пять – добавим картофель. Осталось немного. Шинкуем капусту, режем кубиками лук, помидоры (штуки две) и морковь.

Пока кипит картофель (также минут пять), жарим лук с морковью. Как только они зарумянятся, добавляем помидоры и томатный соус (150 гр. не меньше). Выливаем зажарку в борщ, а вместе с ней отправим туда и капусту. Покипело минут пять – закладываем последний ингредиент – готовую фасоль (можно и с сырой фасолью заморочиться, но готовить ее несколько дольше, а как ускорить процесс ее варки, я расскажу  в другом материале). Пробуем на вкус, солим, перчим, закипело – выключаем. Борщ готов!

Непосредственно перед подачей на стол в тарелку с борщом добавим нарезанное ранее отварное мясо, зелень и сметану. Отдельно порежем сало и лучок. А можно и черный хлебушек (равно как и пампушки). Вкусите «классику» украинского застолья. Приятного всем аппетита!