Яблочный пирог

Ну кто же из нас не любит яблочные пироги? Тут вариантов настолько много, что каждый может найти свой. Один из моих любимых – французский тарт-татен – это перевёрнутый пирог (в народе – «перевёртыш»). Он бывает рыбный, мясной, овощной, фруктовый.

Давным-давно во Франции две очаровательные девушки приготовили пирог, но повздорили… И в ссоре они перевернули свой пирог случайно. Но девочки схитрили и решили, что это такой дизайн пирога. Именно в тот и появился на свет пирог  тарт-татен. Сегодня мы и будем его готовить.

Яблочный пирог

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Слоёного теста – 1 упаковка
  • Яблок – 2 шт.
  • Ванильного сахара, корицы – по вкусу

Для карамели:

  • Сахара тростникового – 220 граммов
  • Масла сливочного – 100 граммов
  • Сока яблочного – 50 мл

Начнём приготовление:

  1. Очистим два яблока от кожуры.
  2. Нарежем дольками.
  3. Я люблю готовое тесто, выбираю для своего пирога слоеное тесто. Кусочек очень толстый, поэтому нужно его раскатать. Примерная толщина теста должна быть 2 мм.
  4. Готовить пирог будем в сковородке. Приложим к раскатанному тесту сковороду и ножом вырежем круг по диаметру сковороды.
  5. Чтобы тесто сохранило форму, намотаем его на скалку и отложим в сторону.
  6. Основная изюминка пирога – это карамель. Я расскажу как можно её приготовить. Используйте масло. Масло должно не закипеть, а лишь растопиться. Сразу добавим сахар. У меня тростниковый сахар, но можно использовать белый. В этот момент можно добавить яблочный сок. Немного, 50 мл. Во-первых, это дополнительный аромат, во-вторых, меньше шансов, что карамель подгорит.
  7. Обязательно хорошо мешаем карамель. Потому что сжечь карамель очень просто. А если почувствуете, что уже почти передержали, то поставьте сотейник на холодное мокрое полотенце, сложив его в несколько слоев. Это поможет вам приостановить процесс. Карамель быстро остывает и загустевает, поэтому яблоки сразу же выложим.
  8. Сверху яблоки посыплем корицей и ванильным сахаром.
  9. И теперь накроем наш пирог тестом. Края подвернём внутрь.
  10. Самый важный момент – вилочка. Прокалываем  дырочки, чтобы тесто поднималось равномерно.
  11. Отправим пирог на 30-40 минут в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов.
  12. По истечении времени выпекания достанем тарт-татен из духовки. Одеваем варежки-прихватки чтобы не обжечь руки.
  13. Как его аккуратно вынуть? Нежно, но уверенно, плотно прижмите пирог ладонью и слейте излишки карамели. В этот момент от дна формы отстают яблоки – вы можете это почувствовать. Прокрутите немного ладонью пирог в разные стороны. Почувствуйте, что он ваш. Теперь накроем пирог тарелкой, уверенным движением резко перевернём наш пирог.
  14. Перед подачей польём сверху карамелью, совсем немного.

Вот и готов самый лучший яблочный десерт. За уши не оттянешь.

А ещё при подаче положите шарик мороженого.

Этот пирог я вам рекомендую – самый лучший путь к сердцу вашей любимой. И приготовите его просто, быстро и вкусно.

Удивляйте и радуйте своих любимых.

Оставить комментарий